Conceito

Tenho umas destas luzes, coisas que se lê e prova e só num momento fazem a digestão no cérebro. De repente entendo a diferença entre terroir e tipicidade. Mesmo com Raffaele Cani da Santadi me dizendo, brincando é claro, que até a igreja bizantina que fica no caminho da bodega, na Sardenha, entra no vinho, o que seria uma visão de "obra de arte total" do conceito de terroir...Mas entendo hoje assim: terroir é geologia, mais que tudo. Tipicidade é geografia.